Яхшы әдәп дәресләре алдым

"Журналист һөнәрен үзгәртә" акциясе кысаларында миңа берничә сәгатькә официант эшенең нечкәлекләрен тою мөмкинлеге бирелде. Стажировка урыны итеп "Метелица" юл буе кафесы сайланды.

Шулай итеп, минем карамакта официант эшенең үзенчәлекләре белән якыннан танышу өчен берничә сәгать вакыт. Мине кунакчыл администратор Люция Падучева каршы алды һәм кафега озатып куйды. Җитештерү мөдире Ирина Федорова эшнең үзенчәлеге белән таныштырды.

- Официант - кафе белән анда килүчеләрне үзара бәйләүче звено, ул - учреждениенең йөзе, - дип инструктажны башлый Ирина Рәшитовна. - Шуның өчен бу һөнәр иясенә түземле, ягымлы, мөлаем, тактлы булу кирәк. Официант эшли торган төп документ - меню, аны йөз процентка белү зарур. Ризыкның исемен генә түгел, аның составында ниләр булуын да. Шулай ук, официант менюдагы ризыкларның ничек әзерләнүеннән дә хәбәрдар булса яхшы, - дип дәвам итә мөдир, эш кайнаган кухняга алып кергәндә. Шеф-повар Әлфинур Гомәрова безгә игътибар итми, ул кайнар ашлар әзерләү белән мәшгуль.

Аңлавымча, миңа бәхет елмайды, чөнки төшке аш алды иде, ә кафе хезмәткәрләре билгеләп үтүенчә, халыкның күп йөргән вакыты 12дән 14 сәгатькә кадәр икән. Буш вакытым булганда, менюны өйрәнергә уйладым.

Шул вакытта кафега минем беренче клиентларым керде. Ирина Рәшитовна миңа алъяпкыч ябарга булыша. Башта бу кыяфәттә үземне уңайсыз сиздем. Әмма официант осталыгына өйрәнү барышында, үземә ышанычым артты. Мин кулымны яхшылап юам һәм заказ кабул итәргә чыгам. Официант Светлана Усольцева ярдәмгә килә. Ул кайдан һәм нәрсә алырга кирәклеген әйтеп тора: салатлар кайсы суыткычта, микродулкынлы мич кайда һ.б.лар. Һәм менә мин поднос күтәреп залга чыгам һәм барысы да мин уйлаганча җиңел түгеллеген аңлыйм. Светлананың эшләгәнен карап торганда, миңа ул үзен иркен тота кебек тоелды. Авыр подносны күтәреп рәт-рәт тезелгән өстәлләр арасыннан йөргәндә, игътибарлылык һәм җитезлек кирәк икән бит.

Бармен Марина Гвоздь төшке аш өчен исәп-хисапны ничек тутырырга кирәклеген аңлатты. Минем фикеремчә, яшьләр күрсәтелгән хезмәттән канәгать булып, тамаклары туеп чыгып киттеләр.

Берничә сәгатькә официант ролендә булып, мин шуны аңладым - бу һөнәр ияләренең эше киеренке, аларга сәгатьләр буена аяк өстендә торырга, күп кенә белем һәм күнекмәләргә ия булырга кирәк икән. Шул ук вакытта үзем өчен күп файдалы мәгълүмат алдым - кунакларга хезмәт күрсәтүдән башлап өстәлне сервировкалауга кадәр өйрәндем. Ләкин, шул ук вакытта, официант булып эшләү кызыклы. Бу һөнәр кешесенең моңаерга вакыты юк, даими хәрәкәттә, төрле кешеләр белән аралаша. Хәзер минем бу һөнәр вәкилләренә хөрмәтем тагын да артты.

Вәсилә Мортазина