Четвертый день Масленицы и традиции празднования

Четверг

День начала «Широкой Масленицы». Этот день носит название «Разгуляй». С этого дня хозяйственные работы прекращались и начинались гулянья.

На этот день приходилась середина Масленицы: позади – три дня, впереди – три дня. В этот день гуляли с утра до вечера, водили хороводы, пели частушки. Катались с горок, проводили кулачные бои, брали снежные крепости, прыгали через костер. 

Первые блины в этот день пробовали не люди, а корова-кормилица. Так как этот день считался днем почитания бога Велеса (в христианской традиции – св. Власия), покровителя домашнего скота.

Корреспондент ИА «Татар-информ» поговорил с шеф-поварами татарстанской столицы и нашел оригинальные рецепты.

Как разнообразить классический рецепт блинов, подсказал шеф-повар кафе AL’REZE Алексей Тихомиров. Он предложил оригинальную начинку с гуакамоле, сырным кремом, а также вареньем из черники и сметаной.

Для начала приготовьте блины вашим любимым способом или используйте проверенный Алексеем рецепт. Вам потребуются:

•     Мука — 380 г
•     Растительное масло — 40 г
•     Яйцо — 4 шт.
•     Молоко — 900 мл
•     Сахар — 40 г
•     Соль — 4 г

После того как блины готовы, приступайте к приготовлению гуакамоле. Не стоит пугаться названия — так называют мексиканскую пасту из авокадо. Все ингредиенты нужно нарубить и взбить в миксере 10 – 15 секунд, чтобы не превратить в пюре.

Ингредиенты:

•     Мякоть авокадо — 86 г
•     Красный лук — 4 г
•     Томаты конкассе (очищенные от кожицы) — 30 г
•     Зелень — 2 г
•     Сок лимона — 4 мл
•     Оливковое масло — 20 мл
•     Соль — 2 г

Следом готовим сырный крем. Для этого взбейте до воздушной массы сыр фета со сливками и отсадите его через кондитерский мешок. Солить крем не нужно, поскольку сыр уже соленый.

    Сыр фета — 30 г

    Сливки — 60 г

Когда готовы и блины, и сырный крем, и паста из авокадо, начните сборку блинов. Для этого на каждый блин равномерно наносим гуакамоле, сворачиваем его в трубочку, нарезаем пополам и сверху выкладываем сырный крем.

Фото: Алексей Тихомиров

Фото превью:pixabay.com