Менделеевцам на заметку: как выбрать хорошие пельмени

1. 7 ингредиентов

Самый идеальный вариант, когда пельмени имеют в составе 7 ингредиентов: мясной фарш, яйца, лук, муку, воду, соль и перец.  

2. Нужны ли специи

Помните, если в упаковке указаны «специи», то под этой формулировкой производители могут подразумевать ароматизаторы и усилители вкуса.
Эксперты рекомендуют выбирать пельмени, в составе которых не указаны лишние ингредиенты.
Важно: крахмала и клетчатки в пельменях тоже не должно быть.

3. Пельмени не прилипайки    

Полуфабрикаты в упаковке не должны прилипать. Если при варке пельмени сильно увеличиваются в объёме, то, возможно, в них добавили сою. При термообработке она обычно расширяется. 

4. От «А» до «Д». 

Пельмени разделяют на категории от "А" до "Д" включительно. Разница - в количестве добавленного  мяса. 
Как сообщают специалисты, в категории "А" мяса в фарше должно быть не меньше 80 %., в "Б" - не менее 60. В категории "В" - не меньше 40 % мяса в фарше. В категории "Г" - не менее 20 %, в "Д" - меньше 20 %. Остальная часть фарша -  это лук, специи и  животные субпродукты. 

5.  Как хранить пельмени

Их рекомендуется хранить  при температуре минус 18 градусов. Самая тёплая температура для них допускается - минус 10 градусов. Максимальный срок хранения - полгода.

Первоисточник: Российская газета