— Давайте начнем с главного: для многих слова «диетолог» и «нутрициолог» — синонимы. Объясните, в чем ключевое различие и почему вы выбрали для себя именно путь нутрициолога?
— Для меня это принципиальный вопрос. Диетолог — это врач с высшим медицинским образованием. Он работает с болезнями: назначает лечебные столы при диабете, гастрите, почечной недостаточности. Его задача — вылечить или ввести в ремиссию с помощью питания.
Нутрициолог — это специалист по профилактике. Мы изучаем не болезни, а процессы усвоения нутриентов, биохимию пищи, ее влияние на организм на клеточном уровне. Моя задача — не вылечить, а помочь человеку выстроить такой стиль питания, который предотвратит болезни, подарит энергию и позволит ему чувствовать себя лучше каждый день.
Я выбрала путь нутрициолога, потому что это зов сердца. Мне гораздо ценнее помочь сотне людей не попасть в кабинет врача-диетолога, чем работать с последствиями.
— Какой главный миф о питании вы бы хотели развеять раз и навсегда?
— Миф о том, что «главный враг — это жиры». Он настолько прочно въелся в наше сознание с 90-х годов, когда на прилавках появились обезжиренные продукты, зачастые с тоннами сахара внутри. Этот миф живуч, потому что на нем построена огромная индустрия «лайт»-продуктов. Люди до сих пор боятся полезных жиров из авокадо, орехов, жирной рыбы и оливкового масла, забывая, что именно они — строительный материал для гормонов, нервной системы и здоровья клеток. А настоящий враг — это рафинированные сахара и ультраобработанная пища, которую часто маскируют под «обезжиренную и полезную».
— Опишите вашу философию питания в трех словах или одном предложении. Что для вас «здоровое питание» — это про ограничения или про возможности?
— Осознанность, разнообразие, удовольствие.
Для меня здоровое питание — это абсолютно про возможности! Это не про то, что вам есть нельзя, а про то, какой суперсилой вас наделяет та или иная еда. Это возможность чувствовать себя полным сил, ясно мыслить, быть в хорошем настроении и иметь здоровое тело. Когда фокус смещается с ограничений на возможности, еда становится вашим союзником, а не источником чувства вины.
— Как изменились ваши собственные взгляды на питание с момента начала практики?
— Я отказалась от универсальных решений и жестких протоколов. Раньше я думала: «Есть идеальная схема — следуй ей, и будет результат». Теперь я понимаю, что нутрициология — это искусство слышать индивидуальность. То, что работает для одного, может быть бесполезно или даже вредно для другого.
Моим главным открытием стала связь «кишечник-мозг». Раньше я рассматривала питание узко: белки, жиры, углеводы. Сейчас же я понимаю, что, выстраивая питание для микробиоты, мы влияем не только на пищеварение, но и на настроение, иммунитет и даже когнитивные функции. Это революционно и доказывает, насколько наше тело — цельная система.
— С каким самым распространенным запросом к вам приходят люди? («Похудеть», «повысить энергию», «решить проблемы с ЖКТ»?) Изменился ли этот запрос за последние годы?
— Безусловно, классический запрос «хочу похудеть» остается лидером. Но за последние 3-5 лет я заметила кардинальный сдвиг. Люди приходят и говорят: «Я устал(а) от постоянной усталости», «Я не высыпаюсь», «У меня туман в голове и нет сил». То есть запрос сместился с чисто эстетического на качество жизни. Человек хочет не просто влезть в старое платье, а снова чувствовать себя бодрым, энергичным и продуктивным. Это очень радует, потому что за таким запросом стоит более глубокая работа и более стабильный результат.
— Что, на ваш взгляд, является самым сложным для человека на пути к изменению пищевых привычек?
— Однозначно, психология. Нехватка времени и информационный шум — это серьезные препятствия, но они преодолимы. Я могу дать человеку быстрые рецепты и четкий план, как фильтровать информацию. Но бороться с его многолетними установками «ем от скуки/стресса/для комфорта», с чувством вины после «срыва», с неверием в себя — это самая сложная часть работы. Еда — это не просто топливо, это мощный эмоциональный якорь.
— Сегодня нас окружает море информации о питании: блоги в соц. Сетях, эксперты, телепередачи. Как обычному человеку отличить здравый совет от вредного и модного веяния?
— Я даю своим клиентам простой чек-лист из трех пунктов:
1. Ищите образование. Кто этот человек? Есть ли у него профильное образование в области нутрициологии, диетологии, медицины? Блогер с подтянутой фигурой — не всегда эксперт.
2. Остерегайтесь радикальности. Любой совет в духе «исключите навсегда» (если речь не об аллергии) или «этот один продукт вылечит все» — это красный флаг. Здоровое питание строится на балансе, а не на фанатизме.
3. Проверяйте на адекватность. Предлагается ли сложная и дорогая схема БАДов на первом же шагу? Обещают результат за 5 дней? Это маркетинг, а не забота о здоровье.
Доверяйте специалистам, которые говорят о сложных вещах простым языком, не дают волшебных таблеток и подчеркивают важность индивидуального подхода. Главное, верить и делать все поэтапно, что советует эксперт и тогда точно можно прийти к желаемому результату.
Нет комментариев