Чак‑чак по ГОСТу: в России утвердили стандарт на национальный десерт

В России утверждён первый национальный стандарт (ГОСТ) на приготовление традиционного десерта чак-чак. Об этом сообщает информационное агентство «Татар-информ» со ссылкой на документ, опубликованный на сайте Росстандарта. Согласно документу, в России устанавливают единые требования к рецептуре, внешнему виду и качеству популярного лакомства народов Поволжья и Центральной Азии.

Согласно новому стандарту, классический чак-чак должен иметь неровную поверхность, покрытую сиропом или мёдом, и не быть подгоревшим. Форма десерта допускается в виде конуса, пирамиды или полусферы, а состоять он должен из обжаренных в масле палочек из теста диаметром не более одного сантиметра. Цвет изделия может варьироваться от светло-желтого и золотистого до светло-коричневого. Для приготовления необходимо использовать продукты только высшего сорта, а для пропитки — сироп из сахара и мёда.

ГОСТ регламентирует не только состав, но также консистенцию, аромат, правила упаковки, хранения и транспортировки продукта. Документ допускает добавление украшений в виде орехов, сухофруктов или кунжута, при условии, что базовый рецепт остаётся неизменным.

Введение стандарта даёт производителям и кулинарам чёткий ориентир для создания эталонного десерта, а покупателям позволяет точно понимать, какой продукт скрывается под названием «чак‑чак» на упаковке.