Без плиты и стресса: 3 быстрых летних рецепта

Тяжелые блюда уступают место лёгким перекусам, а долгое нахождение у горячей плиты становится сомнительным удовольствием. В такое время идеальны рецепты, которые требуют минимум времени, готовятся из доступных сезонных овощей и не нуждаются в термической обработке.

Мы собрали три простых, свежих и быстрых блюда, которые отлично насыщают, но оставляют ощущение лёгкости.

1. Быстрые малосольные кабачки в пакете

Лето — сезон кабачков, но их необязательно жарить или запекать. В сыром виде этот овощ отлично хрустит и сохраняет максимум пользы, а экспресс-маринование занимает не более 15 минут.

• Ингредиенты: 2 молодых кабачка с тонкой кожицей, 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, 0,5 чайной ложки соли, щепотка сахара.
• Приготовление: Вымойте кабачки и нарежьте их тонкими кружочками или полукружьями. Укроп мелко порубите, а чеснок измельчите ножом. Сложите все ингредиенты в обычный чистый полиэтиленовый пакет, всыпьте соль и сахар. Завяжите пакет так, чтобы внутри остался воздух, и хорошо потрясите его около минуты. Оставьте закуску при комнатной температуре на 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок и промариновались.

2. Летний салат со спелыми томатами и брынзой

Классическое южное сочетание, которое не требует сложной заправки. Секрет вкуса — в соке спелых грунтовых помидоров: смешиваясь с соленым сыром и растительным маслом, он сам по себе превращается в насыщенный соус.

• Ингредиенты: 3–4 крупных помидора, 100 г брынзы (или феты), половина фиолетовой луковицы, 2 столовые ложки ароматного подсолнечного или оливкового масла, черный перец по вкусу.
• Приготовление: Нарежьте томаты крупными дольками, а лук — тонкими полукольцами. Переложите овощи в салатник. Брынзу раскрошите руками или аккуратно нарежьте кубиками и добавьте сверху. Полейте салат маслом и поперчите по вкусу. Солить блюдо не нужно, так как рассольный сыр уже достаточно соленый.

3. Хрустящие бутерброды с творожным сыром и огурцом

Легкий и свежий перекус, который станет отличной альтернативой привычным закрытым сэндвичам с колбасой или сыром.

• Ингредиенты: 3 ломтика ржаного или цельнозернового хлеба, 1 баночка творожного сыра (классического или с зеленью), 1 свежий огурец, 1 зубчик чеснока.
• Приготовление: При желании слегка подсушите хлеб на сухой сковороде до легкой корочки. Очистите чеснок и натрите им поверхность теплых ломтиков для аромата. Намажьте хлеб плотным слоем творожного сыра. Огурец нарежьте вдоль на тонкие длинные ленты (проще и быстрее всего сделать это обычной овощечисткой) и выложите их поверх сыра. Подавайте к столу сразу же, пока хлеб остается хрустящим.