Что приготовить из шпината: 5 рецептов на каждый день

В апреле на рынках и в магазинах появляется молодой свежий шпинат. Это одна из первых летних видов зелени, которая богата железом, кальцием и витаминами.

Однако не все знают, что шпинат лучше есть не сырым, а слегка обработанным. В свежих листьях содержится щавелевая кислота, которая мешает усвоению полезных веществ. При нагревании кислота разрушается, и зелень становится не только вкуснее, но и полезнее.

Шпинат готовится быстро — не более 5–7 минут. Его можно обжарить, припустить в воде или бульоне, добавить в суп, омлет, пасту или использовать как начинку для запеканок.

Мы подготовили пять рецептов на каждый день — от простых до более сытных.

Семь советов по приготовлению шпината

Прежде чем перейти к рецептам, запомните несколько простых правил.

1. Не добавляйте много масла. Шпинат сам выделяет достаточно жидкости при жарке.

2. Вместо воды используйте бульон. Так вкус получится насыщеннее.

3. Не пережаривайте. 3–5 минут — и снимайте с огня, иначе листья потемнеют.

4. Добавьте чеснок или перец чили. Они хорошо сочетаются с крупой и рисом.

5. Сбрызните лимонным соком. Это освежит вкус готового блюда.

6. Солите в самом конце. Тогда вкус зелени будет ярче.

7. Подавайте с сыром или орешками. Твёрдый сыр и кедровые орехи отлично дополняют шпинат.

Рецепт 1. Куриный суп со шпинатом и яйцом

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Картофель — 4 шт.

• Шпинат — 100 г

• Яйцо — 1 шт.

• Вода — 2 л

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Отварите куриное филе в кипящей воде 20 минут.

2. Нарежьте картофель кубиками, опустите в бульон и варите 15 минут.

3. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.

4. Добавьте зажарку в суп вместе с нарезанным шпинатом.

5. Яйцо взбейте вилкой с несколькими ложками бульона, затем тонкой струйкой влейте в кастрюлю, постоянно помешивая.

6. Поперчите, дайте настояться 10 минут под крышкой.

  Куриный суп со шпинатом и яйцом. Изображение создано при помощи нейросети

Рецепт 2. Омлет с кабачком и шпинатом

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.

• Молодые кабачки — 2 шт.

• Шпинат — 50 г

• Зелёный лук — 2–3 пера

• Молоко — 50 мл

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками, шпинат — лентами, лук измельчите.

2. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

3. Обжарьте кабачки на сковороде до румяности.

4. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме.

5. Залейте овощи яичной смесью, посыпьте луком.

6. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут.

  Омлет с кабачком и шпинатом. Изображение создано при помощи нейросети

Рецепт 3. Омлет со шпинатом, помидорами и сыром (в духовке)

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.

• Молоко — 100 мл

• Соль — ¼ ч. ложки

• Шпинат — 30 г

• Помидор — 1 шт.

• Твёрдый сыр — 40 г

Приготовление:

1. Яйца взбейте с молоком и солью.

2. Нарежьте помидор кубиками, шпинат — полосками, сыр натрите на тёрке.

3. Смешайте всё с яичной массой.

4. Выложите в форму, застеленную пергаментом.

5. Запекайте 30–35 минут при 180 градусах до румяной корочки.

  Омлет со шпинатом, помидорами и сыром. Изображение создано при помощи нейросети

Рецепт 4. Каннеллони с рикоттой и шпинатом

Ингредиенты:

• Рикотта — 400 г

• Пармезан — 80 г

• Каннеллони — 250 г

• Шпинат — 300 г

• Сливочное масло — 30 г

• Молоко — 500 мл

• Мука — 30 г

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шпинат припустите на сковороде 2–3 минуты, остудите, отожмите и нарежьте.

2. Смешайте рикотту, шпинат и половину тёртого сыра. Посолите, поперчите.

3. Наполните каннеллони начинкой (удобно использовать ложку или кондитерский мешок).

4. Приготовьте бешамель: растопите масло, добавьте муку, прогрейте, постепенно влейте молоко, варите до загустения.

5. На дно формы выложите немного соуса, сверху — каннеллони. Залейте оставшимся соусом, посыпьте сыром.

6. Запекайте 25 минут при 190 градусах. Перед подачей дайте постоять 10 минут.

  Каннеллони с рикоттой и шпинатом. Изображение создано при помощи нейросети

Рецепт 5. Сливочная паста со шпинатом и курицей

Сытное блюдо на ужин. Готовится быстро, выглядит празднично.

Ингредиенты:

• Тальятелле — 300 г

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Сливочное масло — 2 ст. ложки

• Куриная грудка — 2 шт.

• Чеснок — 4 зубчика

• Сливки 20% — 250 мл

• Замороженный горошек — 100 г

• Цедра одного лимона

• Вяленые томаты — 50 г

• Шпинат — 150 г

Приготовление:

1. Отварите пасту по инструкции на упаковке. Сохраните стакан воды от макарон.

2. Курицу нарежьте кусочками по 1 см, обжарьте на смеси растительного и сливочного масла по 2–3 минуты с каждой стороны.

3. Добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте минуту.

4. Всыпьте горошек, влейте сливки. Доведите до слабого кипения.

5. Добавьте цедру лимона, вяленые томаты и шпинат. Потомите 1–2 минуты.

6. Смешайте с готовой пастой. При необходимости добавьте отложенную воду от макарон, чтобы отрегулировать густоту соуса.

  Сливочная паста со шпинатом и курицей​​​​​​​. Изображение создано при помощи нейросети

Шпинат — полезная и быстрая в приготовлении зелень. Пять приведённых рецептов помогут разнообразить меню на неделю. Суп, омлеты, паста и каннеллони — каждый найдёт блюдо по вкусу.

Попробуйте добавить шпинат в свой рацион, пока он свежий и молодой.