Готовим самый простой и быстрый чечевичный суп за 25 минут

Чечевичный суп относится к категории быстрых первых блюд, не требующих длительной подготовки продуктов.

Польза чечевицы

Чечевица — один из самых ценных продуктов в рационе с точки зрения соотношения питательности и скорости приготовления. В отличие от большинства бобовых, красная чечевица не требует замачивания и варится всего 10–15 минут.

Ключевые полезные свойства продукта:

• Высокое содержание белка. Около 25 граммов на 100 граммов сухого продукта, что сопоставимо с мясом и рыбой. При этом чечевица содержит мало жиров.

• Низкий гликемический индекс. Продукт обеспечивает длительное чувство сытости без резких скачков сахара в крови.

• Богатство железом. Чечевица участвует в кроветворении и помогает предотвращать анемию, особенно в сочетании с овощами, богатыми витамином С.

• Наличие фолиевой кислоты (В9). Необходима для работы нервной системы и обновления клеток.

• Минеральный состав. Продукт содержит калий, магний и цинк.

• Лёгкость усвоения. В красной чечевице меньше грубой клетчатки, чем в зелёной или коричневой. Она практически не вызывает вздутия живота и подходит для людей с чувствительным пищеварением, а также для детского питания.

Регулярное включение чечевицы в рацион способствует нормализации уровня холестерина, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы и даёт организму устойчивую энергию на несколько часов без чувства тяжести в желудке.

Ингредиенты (на 3 порции)

Пошаговый рецепт

Подготовка продуктов

Лук и чеснок очистить от кожуры. Картофель, лук и красный сладкий перец нарезать кубиками размером 1–1,5 см. Чеснок мелко порубить.

Обжарка овощей и чечевицы

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить нарезанные овощи и сухую красную чечевицу. Обжаривать на среднем огне 2–3 минуты с периодическим помешиванием.

Варка

Влить 1 литр воды (холодной или горячей). Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 10–12 минут до мягкости картофеля.

Приготовление ароматной заправки

На отдельной сковороде или в маленьком сотейнике растопить 10–15 г сливочного масла. Добавить сухую мяту и хлопья чили. Прогревать 20–30 секунд до появления выраженного аромата. Переложить смесь в суп.

Блендирование и финальная заправка

Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Взбить суп погружным блендером до желаемой консистенции:

• полное пюре — 1–2 минуты;

• с сохранением кусочков — несколько коротких нажатий.

Подача

Разлить суп по тарелкам. В каждую порцию добавить свежевыжатый сок лимона (1–2 ч. ложки). Посыпать сухариками.

Примечание

• При излишней густоте супа рекомендуется добавить 100–200 мл горячей воды и перемешать.

• Из указанного количества продуктов получается 3 порции объемом примерно 350–400 мл каждая.

• Суп хранится в холодильнике до 3 дней. При разогреве требуется добавление воды или бульона.

Возможные замены ингредиентов

Изображение создано при помощи нейросети