Как сварить вкусный холодец

Светлана Федотова, 5 января 2025 - 15:43

255

Чтобы приготовить неотъемлемое блюдо праздничного зимнего стола, нужно придерживаться следующих правил:

1. Чаще всего холодец не застывает, когда для бульона берут неправильную пропорцию (помните, что соотношение 1:5). Заранее посчитайте, сколько мяса и воды вы будете использовать, и возьмите достаточное количество желатина. Только не переборщите, блюдо может получиться «деревянным».

2. Варить мясо нужно не менее 4 часов, причем на медленном огне: за это время оно станет мягким, а желатин, который содержится в костях, полностью выйдет из него и останется в бульоне.

3. Всегда выбирайте качественные продукты и хорошо их промывайте перед готовкой. Не забывайте об овощах, чтобы блюдо было вкуснее и наваристее.

4. Обязательно снимайте пену: из-за нее холодец не будет прозрачным и эластичным.