Кутья на Старый Новый год: простой рецепт традиционного блюда

автор, 13 января 2026, 12:32

351

Кутья — символическое блюдо Старого Нового года, которое готовят в знак благодарности за прошедший год и в надежде на благополучие в грядущем.

Кутья на Старый Новый год: простой рецепт традиционного блюда

Кутья (или коливо) — древнее славянское ритуальное блюдо из цельного зерна, подслащённое мёдом или сахаром, с добавлением сухофруктов, орехов, мака. Её готовили на поминальные дни, Рождество и Старый Новый год — как знак благодарности за прошедший год и просьбу о благосклонности в грядущем.

На Старый Новый год (в ночь с 13 на 14 января) кутью ставили на стол в Васильев вечер — праздник в честь святого Василия Великого. Считалось, что чем богаче и слаще кутья, тем удачнее будет год. Зерно символизировало возрождение и плодородие, мёд — сладость жизни, а изюм — достаток.

Рецепт кутьи из риса

Ингредиенты:

круглый рис — 0,5 стакана;
вода — 1 стакан;
изюм — 60 г;
сливочное масло — 25 г;
сахар — 1 ст. л.;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Промойте рис 3–4 раза в тёплой воде, пока она не станет прозрачной.
Залейте рис свежей водой, добавьте щепотку соли, доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут до готовности.
Промойте изюм, залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
На сковороде растопите масло, добавьте сахар и изюм, прогрейте 3–4 минуты до карамелизации.
Смешайте тёплый рис с карамелизованным изюмом.