Полезный десерт к чаю: готовим яблочный зефир

Варенье уже сварено, шарлотка надоела, а яблоки всё не заканчиваются. Есть простое решение: приготовить лёгкий домашний зефир. Для него понадобится всего три ингредиента, а результат удивит даже тех, кто не любит возиться с десертами.

Десерт напоминает суфле

Главное преимущество этого десерта — минимум продуктов и максимум пользы. В составе нет сахара, а сладость дают сами яблоки. Десерт имеет нежную, воздушную текстуру. По консистенции он напоминает пышное суфле или лёгкий зефир, который тает во рту.

Ещё один плюс: на десерт можно пустить абсолютно любые яблоки, вплоть до падалицы. Главное — очистить их от кожуры и сердцевины. В измельчённом и взбитом виде яблочная масса становится пышной, пружинистой и достаточно сладкой, хотя сахар в рецепте не используется.

Ингредиенты

Для приготовления десерта понадобится всего три компонента:

• яблоки — 700 г

• желатин — 30 г

• вода — 100 мл

По желанию можно добавить ваниль, мёд или корицу — они придадут десерту дополнительный аромат.

Порядок приготовления

Шаг 1. Подготовка желатина

Желатин всыпают в миску, заливают водой, перемешивают и оставляют набухать. Это первый и важный этап: если желатин набухнет недостаточно, десерт может не застыть.

Шаг 2. Подготовка яблок

Яблоки очищают от кожуры, вырезают сердцевину и нарезают произвольными кусочками. Затем перекладывают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на огонь.

Шаг 3. Тушение и смешивание

Яблоки тушат под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости. Готовую массу перекладывают в глубокую миску, добавляют к ней набухший желатин и тщательно перемешивают до полного растворения. На этом этапе можно добавить ваниль, мёд или корицу.

Шаг 4. Взбивание

Яблочной массе дают немного остыть, а затем начинают взбивать её миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбивают до приобретения лёгкой воздушной консистенции — масса должна увеличиться в объёме и стать пышной.

Шаг 5. Застывание

Форму застилают пищевой плёнкой, слегка смазав капелькой растительного масла для лёгкого извлечения. Воздушную массу перекладывают в форму, разравнивают и убирают в холодильник до полного застывания. Готовый десерт извлекают из формы, снимают плёнку и разрезают на небольшие порционные кусочки.

Советы

• Для более нежной текстуры выбирайте сладкие сорта яблок.

• Если масса кажется недостаточно сладкой, добавьте ложку мёда при взбивании.

• Вместо воды для набухания желатина можно использовать яблочный сок — вкус станет насыщеннее.

• Готовый десерт храните в холодильнике не более 3–4 дней.

Примечание: рецепт рассчитан на среднюю порцию. Время приготовления зависит от мощности миксера и температуры в холодильнике.