Роспотребнадзор: чем полезна чёрная смородина и кому она противопоказана

Любимая всеми ароматная ягода не только вкусна, но и полезна. Рассказываем, чем богата чёрная смородина, кому она противопоказана и как правильно обрабатывать ягоды перед употреблением.

Чёрная смородина — одна из самых популярных ягод на дачных участках. Её любят за насыщенный вкус, яркий аромат и огромную пользу для здоровья. В День смородины разбираемся, какие витамины скрываются в маленьких чёрных ягодах, кому они противопоказаны и как правильно собирать, мыть и хранить урожай.

Чем полезна чёрная смородина

Чёрная смородина содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых для организма.

Витамин А организм получает при усвоении пигментов, окрашивающих ягоды в чёрный цвет. Этот витамин важен для повышения иммунитета и оптимального клеточного обмена.

Каротин (провитамин А) замедляет старение и поддерживает остроту зрения.

Витамин С укрепляет иммунную систему, предохраняет от вирусов и бактерий, ускоряет заживление ран, регулирует процессы кроветворения, нормализует проницаемость капилляров и участвует в синтезе белка коллагена. Плоды чёрной смородины — незаменимое средство при простудных и инфекционных заболеваниях.

Витамин Е оказывает омолаживающее действие, помогает восстановлению клеточных мембран и защищает от воздействия свободных радикалов, разрушающих клетки организма.

Витамины группы В (В1, В2, В5, В6) полезны для сосудов. При регулярном употреблении даже небольшой горстки чёрной смородины нормализуется работа сердца и нервной системы, улучшаются память и умственные способности.

Пектины связывают и выводят из организма токсины и ионы тяжёлых металлов (кобальт, свинец, ртуть, стронций), поэтому смородина полезна при всевозможных отравлениях и интоксикациях.

Кроме того, смородина богата марганцем, фосфором, железом, магнием и кальцием.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на всю пользу, чёрная смородина подходит не всем. Её не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудка, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторых видах гастритов.

Свежие ягоды и сок чёрной смородины не рекомендуются при гепатите, хотя при других проблемах с печенью они разрешены.

Сок из ягод чёрной смородины не полезен после перенесённых инфарктов и инсультов, а также при риске развития тромбоза.

Как правильно собирать смородину

Чтобы ягоды сохранили свои полезные свойства и дольше хранились, собирать их лучше в сухую погоду, утром или вечером, когда нет палящего солнца. Срывайте ягоды вместе с плодоножками — так они меньше травмируются и дольше не портятся.

Как мыть смородину

Чёрная смородина, как и другие ягоды, требует тщательного мытья перед употреблением. Перед мытьём следует отобрать все «лишние» ягоды: мятые, перезревшие, загнившие и недозревшие.

Правила мытья:

1. Не держите ягоды в воде дольше необходимого времени — они могут размокнуть и потерять вкус.

2. Выложите смородину на дуршлаг в один слой и промойте под проточной водой — так с поверхности сойдут земля и пыль.

3. После промывания распределите ягоды по сухому чистому полотенцу, чтобы обсушить.

Как хранить смородину

Холодильник — наиболее подходящее место для хранения смородины, особенно в квартирных условиях. В холодильнике ягоды лучше всего держать:

• в небольших корзинах;

• в пакетах из полиэтилена;

• в пищевой плёнке.

Важно, чтобы ширина тары превышала высоту — иначе плоды могут помяться под собственной тяжестью, и им будет трудно «дышать».

Материал подготовлен на основе информации Роспотребнадзора