Штоллен: рождественский кекс, который покорит ваше сердце

Рождественский кекс Штоллен — это не просто выпечка. Его особенность — в насыщенном вкусе и волшебном аромате, который создаёт неповторимую праздничную атмосферу.

Для приготовления вам понадобится:  

- 100 г тёплого молока;  
- 1 крупное яйцо;  
- 70 г сливочного масла + 30 г для пропитки;  
- 70 г сахара + 20 г ванильного сахара;  
- 250 г муки;  
- 20 г живых дрожжей;  
- цедра одного апельсина или мандарина;  
- 0,25–0,5 ч. л. корицы;  
- щепотка соли;  
- 150 г смеси цукатов, орехов и сухофруктов, замоченных в 50 г рома;  
- 30–40 г сахарной пудры.  

Приготовление:

1. Залейте сухофрукты и цукаты ромом и дайте настояться.  
2. Приготовьте опару: в тёплое молоко добавьте дрожжи, немного сахара и 3 ст. л. муки. Оставьте в тепле на 10–15 минут.  
3. В подошедшую опару добавьте яйцо, соль, цедру, сахар, ванильный сахар и муку. Вымешивайте 5–7 минут, затем добавьте мягкое масло и сухофрукты с мукой.  
4. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.  
5. Сформируйте кекс на пергаменте, дайте подойти 25–30 минут. Выпекайте при 160°C 45–60 минут.  
6. Готовый Штоллен смажьте маслом, посыпьте сахарной пудрой. Для лучшего вкуса заверните в пергамент и фольгу и оставьте созревать на 2–4 недели.

Изображение сгенерировано нейросетью