Тыквенный суп-пюре с имбирём: осенний рецепт для тепла и здоровья

Из тыквы варят супы, запекают, добавляют в каши и десерты. Сегодня предлагаем приготовить тыквенный суп-пюре с имбирём. Он согревает, укрепляет иммунитет и готовится просто.

Почему именно тыква

Тыква — один из самых полезных осенних овощей. В ней содержатся витамины A, C, E, группы B, а также калий, магний, железо и клетчатка. Тыква укрепляет иммунитет, поддерживает зрение и работу сердца, помогает пищеварению.

Главное преимущество — доступность. Осенью тыква стоит недорого, хранится долго и подходит для множества блюд: супов, запеканок, каш, оладий и даже десертов.

Ингредиенты

Для супа-пюре понадобится:

• тыква — 800 г

• лук репчатый — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• чеснок — 2 зубчика

• имбирь свежий — 20 г

• сливки 10% — 200 мл

• вода или бульон — 500 мл

• растительное масло — 2 ст. ложки

• соль, перец, мускатный орех — по вкусу

• тыквенные семечки — для подачи

По желанию можно добавить картофель — он сделает суп сытнее.

Порядок приготовления

Шаг 1. Подготовка овощей

Тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают крупными кубиками. Лук и морковь чистят, лук нарезают мелко, морковь — кружками. Чеснок и имбирь измельчают.

Шаг 2. Обжарка

В кастрюле разогревают масло. Обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют морковь, чеснок и имбирь. Готовят 3–4 минуты, помешивая.

Шаг 3. Варка

К обжаренным овощам добавляют тыкву, заливают водой или бульоном. Доводят до кипения, убавляют огонь и варят 20–25 минут до мягкости тыквы.

Шаг 4. Пюрирование

Суп снимают с огня и пюрируют блендером до однородной массы. Если масса получилась густой, добавляют немного горячей воды или бульона.

Шаг 5. Добавление сливок

В пюре вливают сливки, добавляют соль, перец и мускатный орех. Возвращают на огонь и прогревают 3–5 минут, не доводя до кипения.

Шаг 6. Подача

Суп разливают по тарелкам, украшают тыквенными семечками и зеленью. По желанию добавляют ложку сметаны или каплю тыквенного масла.

Советы

• Для более насыщенного вкуса тыкву можно предварительно запечь в духовке — тогда суп получится слаще и ароматнее.

• Вместо сливок подойдёт кокосовое молоко — суп станет вегетарианским.

• Имбирь можно заменить на куркуму — она добавит цвет и пользу.

• Если суп получился слишком густым, разбавьте его бульоном или водой.

Осень — время уютных супов и тёплых вечеров. Попробуйте этот рецепт — и он станет одним из любимых в вашей семье.

Примечание: рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления — около 40 минут.