Воздушный рулет, который вернул маме улыбку: рецепт от семьи Козловых из Менделеевска

Их фирменное блюдо, с которым связана трогательная семейная традиция, — меренговый рулет.

Заявку на участие отправила мама семейства, но инициатива шла от детей — Марка и Ясмины.

Даже сопроводительный текст в заявке дочка писала сама (Далее мы публикуем этот искренний рассказ, текст которого был незначительно отредактирован корректором для удобства чтения).

«Она писала, я не стала даже редактировать, чтоб по-честному было», — поделилась с нами мама Любовь.

Рассказ дочери семьи Козловых:

Два года назад у нас родилась младшая сестрёнка Милана, и вскоре мы переехали из Иркутской области в Татарстан. У мамы начался непростой период: она перестала улыбаться, была уставшей и грустной. Ни наши шутки, ни поддержка родных не помогали — мама будто потеряла себя. Тогда мы вспомнили, как в Иркутске папа часто заказывал для мамы меренговые рулеты. Она так радовалась этим сюрпризам! Мы решили приготовить такой рулет сами, чтобы снова увидеть мамину улыбку. Для этого нам нужен был миксер. Мы копили почти четыре месяца, и папа тоже помог с покупкой, когда узнал нашу идею. Нашли рецепт в интернете, тренировались — и ко дню рождения мамы научились его готовить. В ночь перед праздником мы сделали сюрприз. Утром мама увидела рулет… заплакала, а потом засмеялась. У нас получилось её развеселить! С тех пор, если мама иногда грустит, мы с сестрой идём на кухню и готовим наш меренговый рулет. Он вернул нам мамину улыбку.

Рецепт меренгового рулета, который возвращает улыбку

Для меренги:

• 190 г белка
• 250 г сахара
• 25 г кукурузного крахмала
• щепотка соли и лимонной кислоты

Приготовление

1. Взбить миксером до мягких пиков. Затем, добавляя 250 г сахара, взбить до устойчивых пиков. Взбивать около 5 минут планетарным миксером.
2. Добавить 25 г кукурузного крахмала и аккуратно перемешать.
3. Застелить противень силиконизированной пергаментной бумагой, выложить меренгу. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке 30–40 минут.

Важно не пересушить!

Для крема:

• 250 г маскарпоне
• 150 г сливок 33%
• 40 г сахарной пудры

Приготовление

Смешать и взбить миксером.

Для начинки:

300 г консервированных персиков, ягод

1. Готовую основу перевернуть на другую поверхность и отделить пергамент. Делать это аккуратно, так как меренга ещё хрупкая.
2. Дать остыть.
3. Смазать кремом, уложить нарезанные персики, свернуть рулет и украсить ягодами.
4. Убрать на 2 часа в холодильник.

А после – наслаждаться!

Что ждёт победителей?

Авторов 10 лучших работ ждёт приглашение на «Гастрофестиваль по-Менделеевски-2», где им вручат благодарственные письма и подарки. Участники смогут принести своё блюдо и презентовать его гостям фестиваля.