Эксперты Роспотребнадзора Татарстана прояснили распространенные мифы о грибах

Где лучше всего искать грибы?

По мнению экспертов, идеальные места для сбора грибов — это районы, удаленные от промышленных предприятий, густонаселенных городских территорий и автомобильных трасс.

Миф о том, что отваривание грибов в течение полчаса уничтожает яд, является правдой?

Специалисты Роспотребнадзора опровергли этот миф, пояснив, что ни замачивание, ни кипячение не способны нейтрализовать токсины и яды грибов. Даже после продолжительной термической обработки ядовитые грибы продолжают представлять опасность.

Существует ли миф о том, что все грибы с пластинчатой шляпкой опасны, а их трубчатые собратья абсолютно безопасны для употребления?

Ответ экспертов — это заблуждение. В действительности, среди грибов с трубчатой структурой шляпки большинство являются съедобными (такие как боровики, маслята, подберёзовики). Однако среди них также встречаются и ядовитые виды, например, перечный гриб, ложный белый гриб (желчный) и сатанинский гриб.

Можно ли давать грибы детям?

Несмотря на то что грибы являются ценным источником белка, витаминов и минералов, их сложный химический состав делает их менее предпочтительными для рациона детей.

Как правильно хранить грибы?

Собранные грибы следует быстро отсортировать, так как в ведрах или пакетах они быстро теряют свои качества. Для сохранения свежести грибы до момента приготовления лучше всего хранить в холодильнике. Если грибы необходимо сохранить на более длительный срок, рекомендуется их заморозить или высушить.

Как распознать, что грибные консервы поражены ботулизмом?

Внешний вид, аромат и вкус зараженных грибных заготовок обычно не отличимы от нормальных, что делает их идентификацию сложной. Однако существуют определенные сигналы, указывающие на опасность: вздувшаяся крышка банки, неясный цвет рассола или маринада, а также появление плесени.

Как обезопасить себя при покупке грибных изделий?

Избегайте приобретения сушеных, соленых, маринованных и консервированных грибов у незнакомцев или в местах, где торговля несанкционирована.

При выборе продуктов в магазине внимательно осмотрите упаковку на предмет ее целостности, убедитесь в наличии этикетки, а также проверьте дату и условия хранения.