Капуста: чем полезна и как выбрать качественный кочан

Капуста — ценный продукт для здоровья: она богата калием, кальцием, фосфором, магнием и витаминами, в том числе аскорбиновой кислотой. Полезные вещества сохраняются при термообработке, хранении и квашении, что делает этот овощ универсальным в любое время года.

Чем полезна капуста

Капуста поддерживает работу сразу нескольких систем организма. Её регулярное употребление поддерживает работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой систем, помогает регулировать давление и снижать уровень «плохого» холестерина, способствует нормализации работы печени и кислотности желудочного сока. Благодаря фолиевой кислоте улучшает обмен веществ и кровообращение. Капуста содержит холин, который нормализует жировой обмен и фитонциды, оказывающие противомикробное действие.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста содержит молочную кислоту и полезные бактерии. Они улучшают микрофлору кишечника и помогают бороться с дисбактериозом. Именно поэтому квашеная капуста считается не только вкусной закуской, но и полезным продуктом для пищеварения.

Как выбрать качественную капусту

При покупке специалисты Роспотребнадзора рекомендуют обращать внимание на несколько признаков:

Чего избегать: мягких и деформированных кочанов. Такая капуста ещё не созрела и при приготовлении потеряет хруст.