Правила безопасной кухни: сколько досок нужно иметь

Роспотребнадзор предупреждает: это опасная привычка. Разные типы продуктов требуют отдельных досок, и вот почему.

Почему одна доска — это риск

Дело в том, что бактерии с термически необработанного мяса или рыбы легко переносятся на всё, что режется на этой же поверхности. Если после сырого мяса на доске нарезать овощи для салата, микробы попадут в еду, которую вы не будете подвергать тепловой обработке.

Это значительно увеличивает риск пищевых отравлений. Особенно опасно, если в семье есть дети, пожилые люди или те, чей иммунитет ослаблен.

Сколько досок нужно на кухне

Роспотребнадзор рекомендует использовать минимум три разделочные доски:

• Для сырых продуктов животного происхождения — мяса, рыбы, птицы.

• Для свежих овощей и фруктов — тех, что не проходят термическую обработку.

• Для готовой еды — хлеба, сыра, варёных продуктов, нарезки.

Такое разделение помогает избежать перекрёстного загрязнения и защищает от кишечных инфекций.

Как выбрать доски

Чтобы разделение было удобным, можно выбрать доски разных цветов или размеров. Например, красная — для мяса, зелёная — для овощей, белая — для готовой еды. Так вы не перепутаете их даже в спешке.

Материал тоже имеет значение. Пластиковые доски легче мыть и они меньше впитывают запахи. Деревянные — экологичнее, но требуют более тщательного ухода и сушки.

Как ухаживать за досками

Правильный уход продлевает срок службы досок и снижает риск размножения бактерий.

Основные правила:

• Мыть доски сразу после использования — горячей водой с моющим средством.

• Не замачивать деревянные доски надолго — они могут рассохнуться.

• Сушить в вертикальном положении, чтобы вода стекала.

• Периодически обрабатывать деревянные доски содой или уксусом.

• Менять доски, если на них появились глубокие царапины, в которых скапливаются микробы.

Что ещё важно помнить

Помимо разделочных досок, есть и другие правила, которые снижают риск отравлений:

• Мойте руки до и после контакта с сырыми продуктами.

• Используйте отдельные ножи для сырого мяса и готовой еды.

• Не храните готовую еду рядом с сырыми продуктами.

• Тщательно проваривайте и прожаривайте мясо и рыбу.

Эти простые привычки помогают защитить семью от кишечных инфекций.

Примечание: статья основана на материалах Роспотребнадзора о правилах использования разделочных досок.