Роскачество назвало производителей творога, в чьих продуктах обнаружены несоответствия

Одним из таковых является мясной клей

Сотрудники Роскачества обнаружили в твороге ряда производителей микробную трансглютаминазу, или как ее называют мясной клей. Проверке по 77 показателям подвергли творог 5% жирности от популярных торговых марок. Один из товаров купили на Даниловском рынке, 20 марок произведены в России, одна — в Белоруссии, пишет «Татар-информ» со ссылкой на РБК.

Микробная трансглютаминаза — фермент, модифицирующий структуру белков, добываемая с использованием микроорганизмы. Он «склеивает» между собой куски мышечной ткани в монолитный продукт типа ветчины или стейка и другие белковых продуктов. В производстве творога его используют в целях экономи на естественных заквасках и улучшения товарных свойств.

«Мясной клей» найден в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева». Как отмечает заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности Елена Юрова, недобросовестные производители могут использовать данный фермент для ускорения процесса производства творога.

В Россельхознадзоре напомнили, что этот фермент запретили использовать в РФ с 1 января 2020-го.

В твороге с Даниловского рынка сотрудники нашли бактерии группы кишечной палочки. В твороге марок «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод» и «Ярче!» было превышено содержание дрожжей. Также во «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод» и с Даниловского зафиксировали повышенную концентрацию плесени.

Всего исследовали 21 торговую марку. Из них в 15 не выявили нарушений по показателям микробиологической безопасности. Это «Вкусвилл», «Домик в деревне», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Лебедянь молоко», «Простоквашино», «Рузское молоко», «Савушкин», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Славянские кружева», «Талицкий», «Экомилк», «Эконива». Но творог некоторых из них не соответствовал требованиям по количеству молочнокислых бактерий («Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива»). Продукция с Даниловского рынка не отвечает требованиям ГОСТа и стандартам Российской системы качества по массовой доли белка, которая в этом твороге составляет всего 11,8%, тогда как в продукте 5% жирности она должна быть не менее 16%.

Россельхознадзор вынес предостережение ООО «Молодел» («Славянские кружева»), ОАО «Северное молоко» («Свежее завтра»), ООО «Алтайская буренка» («Ярче!»), а Роспотребнадзор — ООО «Маслозавод Нытвенский» («Нытвенский маслозавод»). Причем «Нытвенский маслозавод» планируют еще внепланово проверить.

В ответ производители творога «Искренне ваш», «Можайское», «Лебедянь молоко», а также торговые сети «Чижик», «Вкусвилл», «Впрок. ру», «Ашан» и «Лента» уже приняли необходимые меры.