Шампиньоны: польза, выбор и хранение – советы Роспотребнадзора

Однако чтобы грибы принесли максимум пользы, важно уметь правильно их выбирать, хранить и готовить. Эксперты Роспотребнадзора ярый рассказали, на какие признаки обратить внимание при покупке и как продлить свежесть продукта.

Шампиньоны ценятся за низкую энергетическую ценность, поэтому их нередко включают в рацион те, кто следит за весом. Специалисты Роспотребнадзора дают несколько простых советов, которые помогут не ошибиться при выборе грибов.

Качественные шампиньоны должны быть плотными и упругими на ощупь. Цвет свежих грибов варьируется от белого до светло-серого или слегка розоватого. Если шляпка потемнела — это верный признак несвежести, от покупки лучше отказаться. Влажная, липкая или склизкая поверхность тоже говорит о нарушении условий хранения: такой продукт брать не стоит.

Перед приготовлением магазинные шампиньоны достаточно ополоснуть под холодной проточной водой. Хранить их следует исключительно в холодильнике, соблюдая срок годности, указанный на упаковке. При комнатной температуре грибы быстро портятся.

Свежие и чистые шампиньоны можно замораживать: для этого их перебирают, моют, тщательно высушивают, раскладывают по контейнерам и отправляют в морозилку. Также заморозке подлежат уже прошедшие тепловую обработку грибы — варёные или жареные.

В составе шампиньонов — почти все витамины группы В, а также витамины С и Е. Грибы богаты легкоусвояемыми белками, минералами, мононенасыщенными жирами, калием, кальцием, фосфором, цинком и селеном. Тем не менее, у некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость, поэтому знакомство с продуктом стоит начинать с осторожностью.

Изображение сгенерировано нейросетью