Витамин С: как он укрепляет иммунитет и почему важен для организма

Роспотребнадзор рассказывает, как это вещество помогает укреплять защитную функцию организма, поддерживать нервную систему и защищать кожу, кости и сосуды.

Что такое витамин С и зачем он нужен

Витамин С (аскорбиновая кислота) — одно из самых известных и незаменимых для человека веществ. Он не вырабатывается в организме самостоятельно, поэтому должен поступать с пищей каждый день. 4 апреля, во Всемирный день витамина С, специалисты Роспотребнадзора напоминают, насколько велика его роль для здоровья.

Витамин C выполняет несколько важных функций одновременно. В ведомстве перечисляют его ключевые свойства.

Основные полезные свойства витамина C

• Мощный антиоксидант. Витамин С защищает клетки от окислительного стресса и преждевременного старения.

• Улучшает усвоение железа. Это помогает предотвратить анемию и поддерживать нормальный уровень гемоглобина.

• Укрепляет иммунитет. Вещество участвует в иммунных реакциях и помогает организму противостоять бактериальным и вирусным инфекциям.

• Поддерживает нервную систему. Витамин C способствует снижению утомляемости и нормализует работу нервных клеток.

• Участвует в синтезе коллагена. Коллаген — это белок, который защищает кожу, кости, кровеносные сосуды, хрящи, зубы и дёсны.

• Ускоряет заживление ран. Благодаря участию в регенерации тканей.

• Восстанавливает витамин Е. Витамин C помогает возвращать активность другому важному антиоксиданту.

Как подчёркивают в Роспотребнадзоре, регулярное употребление витамина C усиливает все его полезные свойства. Это значит, что эпизодический приём не даёт такого же стойкого эффекта, как постоянное поступление с пищей.

В каких продуктах содержится витамин С

Чтобы получать достаточное количество витамина C, не обязательно покупать дорогие добавки. Многие привычные продукты богаты этим веществом. Специалисты рекомендуют включить в рацион:

• шиповник;

• болгарский перец;

• чёрную смородину;

• облепиху;

• петрушку и укроп;

• помидоры;

• яблоки и ананасы;

• землянику;

• цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты);

• киви;

• свежую капусту (особенно белокочанную и брокколи);

• зелёный горошек;

• зелёный лук;

• отварной картофель.

Обратите внимание: картофель попал в список именно в отварном виде — при правильном приготовлении он сохраняет часть витамина С.

Как правильно хранить продукты с витамином С

Витамин C очень капризен. Он легко разрушается под воздействием трёх факторов: высокой температуры, света и кислорода. Это значит, что даже богатый витамином продукт может потерять большую часть своей пользы при неправильном хранении или приготовлении.

В Роспотребнадзоре дают простые, но важные советы:

• Храните продукты, содержащие витамин С, в холодном и защищённом от света месте. Холодильник для этого подходит идеально.

• Избегайте длительного контакта с кислородом. Например, нарезанные фрукты и овощи лучше съедать сразу, а не оставлять на столе.

• При термической обработке отдавайте предпочтение щадящим и быстрым способам: варке на пару, бланшированию или быстрой обжарке при высокой температуре в течение короткого времени.

• Старайтесь не замачивать нарезанные овощи в воде надолго — витамин С переходит в жидкость.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить максимум витамина C в ежедневном рационе и получать от продуктов всю пользу без потерь.