Повара из 18 стран пройдут с флагами по улице Баумана в Казани

С 13 по 15 мая в столице Татарстана пройдёт третий международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова. Мероприятие состоится в рамках XVII Международного экономического форума «Россия — Исламский мир: КазаньФорум». Организаторами выступают Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан, оргкомитет «КазаньФорума» совместно с Академией молодёжной дипломатии при поддержке Правительства Республики Татарстан и Группы стратегического видения «Россия — Исламский мир».

Шествие с флагами по улице Баумана

Главное нововведение этого года — публичная церемония, которая призвана подчеркнуть культурную миссию турнира. Участники из 18 стран впервые пройдут с флагами своих государств по улице Баумана, после чего возложат цветы к памятнику поэту Мусе Джалилю. Организаторы видят в этом жесте символическую связь с юбилейной датой поэта, а также стремление показать Казань как город, где международный диалог строится через гастрономию и общие ценности.

Круглый стол о здоровье поваров

Вторым важным акцентом программы станет круглый стол, посвящённый профессиональному здоровью поваров. Дискуссия получила название «Цена профессии: здоровье повара как главный ресурс индустрии». К участию приглашены шеф-повара, представители ресторанного бизнеса и медицинские специалисты.

Речь пойдёт о физических перегрузках, режиме работы, стрессе и ответственности работодателей. По итогам обсуждения организаторы планируют сформировать рекомендации по сохранению здоровья поваров и передать их в профильные профессиональные сообщества.

«Чёрный ящик» как главная интрига

Сам турнир сохранит главный элемент интриги — формат «чёрного ящика». Участники узнают набор продуктов непосредственно перед стартом соревнования.

Один из конкурсантов, представляющий Индонезию, поделился ожиданиями от предстоящего турнира. Мохамад Бриан Файзал Путра Бхакти, член Ассоциации исламских шеф-поваров и кухни Индонезии, признался, что формат «чёрного ящика» станет для него настоящим вызовом. При этом он отметил, что именно неизвестность представляет главный интерес. Участник также сообщил, что намерен привезти с собой вкусы Индонезии и постараться передать их в своих блюдах, даже если предложенные организаторами ингредиенты окажутся совсем иными.

Открытые мастер-классы для всех желающих

Отдельной частью программы станут открытые мастер-классы. Они будут проходить ежедневно в дни проведения турнира, и любой желающий может стать зрителем. Гостям покажут приготовление национальных татарских блюд: треугольников, хвороста, умача и других.

Участие в мастер-классах примут самые разные категории гостей — блогеры, спикеры, сами участники турнира, а также дети с ограниченными возможностями здоровья. Такой подход, по замыслу организаторов, делает программу более открытой и объединяет людей с разным опытом вокруг кухни и традиций.

Площадка для диалога о будущем индустрии

В оргкомитете подчеркнули, что с каждым годом турнир всё больше превращается в площадку не только для соревнования, но и для открытого разговора о будущем индустрии — от культурного обмена до условий работы на кухне.

Возраст участников турнира — от 16 до 25 лет. Мероприятие ориентировано на начинающих профессионалов кухни.